Carne de Porco à Alentejana
Prato clássico da cozinha portuguesa que combina carne de porco tenra com amêijoas frescas, resultando num equilíbrio único entre sabores do mar e da terra.
Ingredientes
- 00 g carne de porco em cubos
- 300 g amêijoas
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 150 ml vinho branco
- 1 c. chá colorau pimentão doce
- Salsa picada
- Azeite sal e pimenta q.b.
- Limão opcional
Modo Preparação
- Marinar a carne (opcional): alho, louro, colorau, vinho, sal, pimenta e azeite – 2 a 4 h.
- Preparar amêijoas: deixar em água salgada 30 min, enxaguar.
- Refogar: cebola em azeite até ficar translúcida.
- Dourar a carne: adicionar e fritar até dourar. Acrescentar marinada. Cozinhar 20–25 min.
- Cozinhar amêijoas: juntar, tapar e cozinhar até abrirem (≈5 min). Descartar as que não abrirem.
- Finalizar: ajustar sal/pimenta, polvilhar com salsa. Limão opcional.