Linguiça De Cabo-Verde
Linguiça artesanal cabo-verdiana, aromática e cheia de sabor.
Ingredientes
- 1 kg de carne de porco com alguma gordura
- 5 dente(s) de alho esmagados
- 2 c. sopa de massa de pimentão ou colorau
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de cominhos
- 1 malagueta fresca ou seca picada
- 150 ml de vinho branco ou grogue opcional
- 20 g de sal
- Tripa natural de porco para enchidos
Modo Preparação
- Corte a carne de porco em cubos pequenos ou pique grosseiramente.
- Tempere com alho, sal, massa de pimentão, cominhos, pimenta e malagueta.
- Regue com vinho branco ou grogue e misture bem.
- Cubra e deixe marinar no frigorífico durante 24 horas.
- Lave bem as tripas naturais em água e limão.
- Encha as tripas com a carne temperada, formando linguiças.
- Ate em intervalos regulares.
- Pendure em local fresco, seco e ventilado durante 5 a 7 dias para curar.
- Depois de curadas, podem ser grelhadas, fritas ou usadas em cachupa e outros pratos tradicionais.
Dica:
Cura/Secagem: 5 a 7 dias