Modje Fogo
Guisado típico do Fogo com carne ou peixe e legumes em molho apurado.
Ingredientes
- 800 g de carne de cabra vaca ou peixe firme
- 2 cebolas
- 4 dente(s) de alho
- 2 tomates maduros
- 1 pimento verde
- 1 folha(s) de louro
- 1 c. chá de polpa de tomate
- 2 batatas
- 1 cenoura
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Piripíri a gosto
- Coentros ou salsa
Modo Preparação
- Temperar a carne ou peixe com sal, alho e pimenta.
- Fazer um refogado com azeite, cebola, alho, pimento e louro.
- Juntar o tomate e a polpa de tomate e deixar apurar.
- Adicionar a carne ou peixe e cozinhar lentamente.
- Acrescentar batata e cenoura em pedaços.
- Deixar cozinhar até o molho ficar espesso e os ingredientes macios.
- Ajustar temperos e finalizar com coentros ou salsa.
Dica:
No Fogo, o segredo está no lume baixo e constante — quanto mais lento o cozimento, mais profundo fica o sabor.